ZUMOS DE FRUTA DE ALTA CALIDAD DE ODENWALD
WinkelPresse WPX 3 para la extracción de zumo de manzana en Kelterei Krämer GmbH
El clima especial del Odenwald y sus huertos únicos son la base de los zumos de manzana y sidras de alta calidad que produce Kelterei Krämer. Desde 1928, prensan las manzanas con amor y cuidado siguiendo recetas tradicionales. La bodega Krämer es una empresa familiar de tercera generación y puede presumir de una larga tradición. La tradición se une a la innovación, porque combinadas con modernas tecnologías de prensado y producción, las bodegas de Kelterei Krämer producen sidras y una amplia variedad de zumos de fruta de primera calidad. Entre otras cosas, allí se produce la popular «Bembel with Care», una sidra disponible en varios sabores con latas de diseño. Para que esto siga siendo así, el director gerente Stefan Krämer y su equipo optaron por la tecnología de extracción de zumos de Bellmer.
Desde la temporada 2023, en la bodega de Reichelsheim funciona una WinkelPresse WPX tamaño 3 con un rendimiento nominal de hasta 20 t/h de manzanas, todavía en fase de prueba. Gracias a su exclusiva tecnología de procesado con hasta 6 etapas de exprimido, se consigue un rendimiento óptimo. La sofisticada tecnología de procesado patentada, en particular el aumento lento de la presión, garantiza un tratamiento cuidadoso del puré y permite procesar una torta de puré especialmente espesa.
El aumento de la tensión de la cinta en la zona de prensado y el mayor efecto de autofiltración de la mezcla de mosto, garantizan rendimientos óptimos con un bajo contenido de posos en el zumo. Los cortos tiempos de prensado evitan en gran medida la oxidación de los componentes fenólicos y aromáticos de la fruta y permiten la producción de zumos premium de alta calidad. Se han añadido al alcance de suministro una mesa de clasificación para la selección de manzanas y un elevador de cinta inclinada hasta la tolva de alimentación del molino BAC. El molino BAC está especialmente diseñado para triturar fruta antes de prensarla en filtros prensa de banda. Funciona prácticamente sin piezas de desgaste y requiere muy poco mantenimiento. Una criba vibratoria BVS de BELLMER para la filtración final del zumo, un tornillo sinfín debajo de la WinklePress y la tecnología de control/automatización de todos los componentes completan el alcance de suministro.
Stefan Krämer y todo el equipo están muy satisfechos con la nueva tecnología de exprimido.
Moderna producción de zumo de frutas en la bodega Krämer
Tratamiento cuidadoso de la mezcla con la WPX
Una mesa de selección para una clasificación eficaz de las manzanas
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